千葉ロッテマリーンズの食堂でも大人気のメニュー
今回は、フランス版の「肉じゃが」とも言える、ジャガイモと挽肉のグラタンをご紹介します。
調理のポイントは、下の層の肉にしっかり味をつけることと、上のマッシュポテトを滑らかに仕上げること。
これだけで、家庭の味がプロの仕上がりに近づきます。
■ 材料（2〜3人分）
【下の層：ミートソース】
- 牛豚合挽肉：250g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
- にんにく（みじん切り）：1片
- ケチャップ・ウスターソース：各大さじ1
- 塩・コショウ：少々
- オリーブオイル：適量
【上の層：マッシュポテト】
- ジャガイモ：3〜4個（約400g）
- 牛乳：100ml〜（硬さを見て調整）
- バター：20g
- 塩：少々
【トッピング】
- ピザ用チーズ、または粉チーズ：適量
- パセリ（お好みで）：少々
■ 作り方
- マッシュポテトを作る ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます（またはレンジ加熱）。熱いうちにつぶし、バターと牛乳を加えて滑らかなペースト状にします。
- 肉を炒める フライパンにオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎ、挽肉の順に炒めます。肉の色が変わったら調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。
- 器に重ねる 耐熱皿に「2」の肉を敷き詰め、その上に「1」のマッシュポテトを平らに重ねます。フォークの背で表面に筋をつけると、焼き上がりが綺麗に見えます。
- オーブンで焼く チーズを散らし、200℃のオーブン（またはトースター）で表面にこんがりと焼き色がつくまで10〜15分ほど焼けば完成です。
### ひとことメモ
「アッシ」は「細かく刻んだもの」、「パルマンティエ」はフランスにジャガイモを広めた人物の名前に由来します。
ゆっくりとワインなどと一緒に楽しむのも素敵ですね。
